荤炖的汤怎么做好吃？
这个我可太会了！ 我妈最拿手的肉菜就是红烧肉、粉蒸肉和炖羊肉，其中红烧肉和粉蒸肉的做法基本一样，都是把肥瘦相间的五花肉蒸熟透，让油脂充分析出，搭配着各种调料的味道，入口即化，香而不腻。 那这俩做法其实也很简单。
先说最重要的香料，我妈只用八角、桂皮、香叶就能搞定，至于葱姜蒜这些，可放可不放。如果用的砂锅，最好用冷水煮开锅，这样能更好的去除血沫和腥味。然后就可以把切好的五花肉放进去慢慢炖了，最多加个豆瓣酱提味（我妈是用自家做的酱料，味道很醇厚），不用放盐，因为之后粉蒸的时候还会再调味。 这个步骤最考验火候，火大了容易干柴，火小了又不容易入味儿。所以经验很重要的~ 用高压锅的话，20分钟左右就能搞定。 炖好了的肉取出晾凉，剩下的汤锅里可以接着炖粉条或者豆腐什么的。
最后一步是粉蒸，我是不爱吃纯粉的味儿，所以我妈会在粉里打个鸡蛋，加一点牛奶，搅拌成糊状后，再把切成小块的肉倒进去抓匀。 如果有砂锅，就用砂锅来蒸，如果没有，就普通的盘子也行。 上锅大火隔水蒸一个半小时左右，出锅后可以撒点葱花和香菜碎提升一下香味儿。 在北方，天冷的时候来一碗这样的粉蒸肉，幸福到飞起~~~