用什么炖鲫鱼好吃？
我做过最棒的处理方式，不漂洗、不腌制，直接下锅炖。 刚买到手的鱼，不要忙着处理，放在冰箱里冷藏起来，让它的血液充分凝固，这样在处理的时候就不会出现大量的血水了； 处理鱼很简单，把鱼的内脏掏空（千万不要直接把肚子掏掉，那样会很腥），刮去鱼鳞，冲洗干净后就可以准备下锅了。 我一般不会用油先煎一煎，因为觉得油煎过后的味道比较重，如果喜欢浓郁的味道可以在油里适量加点豆瓣酱。 开火，锅内放适量的水或高汤，把处理干净的鱼放入锅中，放入姜葱，可以少量放些白酒，大火煮开后转小火慢炖，等鱼肉熟透后，根据口味调入盐，撒入葱花即可。 我喜欢用炖锅来炖鱼，小火慢炖出来的汤汁很浓郁，味道正！ 如果想增加营养还可以在鱼汤中放进适量的豆腐同炖，既增加了口感又丰富了营养。 小窍门： 1、做鱼最好选择鲜活的，死掉的鱼体内会产生毒素，多吃有害健康。
2、很多人怕鱼刺卡喉咙，在吃鱼的时候把鱼刺挑出来扔掉，其实这种方法是不科学的。正确的做法是，吃鱼时尽量不吃鱼嘴唇上的肉，那里刺多肉少且不易嚼烂。另外，吃鱼的顺序也有讲究，要先吃主荤再吃肉，最后吃青菜，这样能减少鱼刺卡喉的风险。
3、在烹饪鱼的过程中尽量不翻动鱼身，否则会导致鱼肉松散、形象不好。如果锅中需要加水，一定要加开水！ 好了，说了这么多，希望对你有所帮助。祝你吃得开心！