鸭子怎么烧才好吃？
四川人，所以是麻辣味的！ 首先准备鸭块、葱姜蒜等配料（可以酌情增减，主要根据你的口味）；然后剁好备用；
1.炒料 这一步主要是用猪油将郫县豆瓣酱炒香，同时加入花椒、干辣椒以及一部分的葱和姜，因为郫县豆瓣酱比较咸，所以不需要再添加其他盐了，如果喜欢吃辣的可以多放一点辣椒，这里我的辣椒没有放的很多； 2.炒鸭肉 等炒料差不多的时候就可以把事先处理好的鸭块倒进锅中翻炒至变色后加入料酒继续翻炒，之后加入适量的老抽上色提味，等到锅中的鸭肉大部分都上色之后就可以倒入开水，水量没过鸭肉即可，开大火炖；
3.转中小火炖半个小时左右 在炖煮的过程中我们可以在一旁准备配菜，我一般是准备莴笋丝或者萝卜片的，在锅里还剩少许汤汁的时候放入配菜一起煮； 4.最后调味，起锅 可以根据个人喜好撒点葱花，不过我们家都是不放滴，这个时候就可以大快朵颐啦~
以上步骤完成后大概就剩一小碗汤了，不过这是经过好几道工序，而且里面有很多营养的东东哦～
其实只要掌握好步骤，味道都是不错的哈~~~我一般自己在家做这道菜还会加点木耳进去，这样吃起来感觉会更有嚼劲一些哟！ 我家一般一次会做好多，放在冰箱里保鲜，吃的时候会拿出来加热一下就可以了呢~~ 不知道你喜不喜欢吃辣的呢？如果喜欢的话也可以试试这样做哦：)