厄瓜多尔白对虾好吃？
我是在一个海鲜水产公司工作，所以对虾也算是个内行人吧！ 最近因为公司需要开始大量进厄瓜多尔白虾，我也跟着学习一些关于厄瓜多尔白虾的知识和选虾技巧。 首先从分类上讲，目前市场上流通的厄瓜多尔白虾主要可以分为深海虾和淡水虾两种类型； 从外形上分析，一般来讲淡水虾的颜色更鲜亮，而深海虾则颜色较淡雅；
从体型上看，淡水虾整体偏细长，而深海虾则是短粗型； 最后从产地来看，虽然深海虾和淡水虾都产自厄瓜多尔，但是两者的养殖方式是不同的，一种在淡水中养殖，另一种则在海洋里养成。同样重量的厄瓜多尔白虾，海捕虾的个头会比淡水养殖的要大些。 根据我这些年工作的经验来看，市面上销售的厄瓜多尔白虾基本上以海水虾为主，淡水虾比较少见。不过，现在有很多商家为了迎合国内消费者的喜好，开始进口养殖的淡水虾来作为销售。当然，这从另一个方面也说来了我国海产品市场需求的多样化。
那么，如何鉴定买到手的厄瓜多尔白虾是海水还是淡水养殖的呢？一般来说，可从以下几个方面判断： 看产地标识： 如果包装上的标识中有标明“PEN”或"PH"字样的，代表的是该厄瓜多尔白虾源自于太平洋水域的自然海域捕捞；若标识有“EC”字样，则表示是经过养殖场培育而成。
看外观颜色： 通常来说，经过海洋野生捕捞上来的厄瓜多尔白虾，体表色泽会自然光洁明亮，且附着的藻类也会较多；而如果经过淡水养殖，其体表颜色则会相对暗淡，且身上附着的藻类也比较少。
看体型是否匀称： 由于海水虾生活在海里，需要利用身体来划水，因而体长一般为4-6厘米，头胸甲比较厚实，腹部比较圆润；如果是淡水养殖的厄瓜多尔白虾，因为不用进行划水，因此身体修长，头胸甲没有海捕虾那么厚实，而且背部线条会有凹槽。
吃口体验： 海水养殖的厄瓜多尔白虾，由于长期生活在海边，所以食用时带有天然的咸味，口感鲜甜脆嫩；而淡水养殖的产品则是甜而不腻，肉质软糯。不过，这个口味的差异并不是很大，如果不仔细品尝是很难区分出来的。