大鲳鱼怎么做好吃？
首先，我不太确定你说的这个鲳鱼和我日常所吃的鲳鱼是不是同一种东西（虽然名字差不多但长得一点都不像），所以下面所说的方法仅供参考。 据我所知一般常见的大鲳鱼有两种，一种是银鲳也就是俗称的鲳鱼，另一种是灰鲳也叫梅鱼、梅鲚或海鲈。前者肉质细腻，后者的肉比较厚实，但味道都比较鲜美。
以下介绍几个家常做法供参考。 1.蒜香鲳鱼。将鲳鱼处理干净后用盐、料酒和胡椒粉腌制20分钟左右入味；然后拍几粒蒜末再浇上一圈料酒，然后均匀地铺在鲳鱼的两面；最后均匀的铺上一层切碎的葱花备用；热锅下油，油温7成热时放入鲳鱼小火慢煎，煎至两面金黄即可出锅装盘撒上剩余的蒜末，最后淋上热油即可。
2.葱油鲳鱼。先将鲳鱼处理好洗净然后用盐和料酒涂抹鱼身内外腌制半小时左右去腥入味；然后将姜切末和葱段混合均匀备用；取适量的姜末铺在盘底，然后放上腌制好的鲳鱼，鱼身上再均匀的撒些葱姜末；然后上锅蒸8-10分钟取出；锅内留少许底油烧热后倒入生抽和适量开水调匀制成葱油汁；然后将葱油汁淋在鱼身上，最后撒上点葱花点缀即可。
3.剁椒鲳鱼。鲳鱼洗净后沥干水用生姜、小葱和料酒腌制十分钟以上除腥，然后再加入适量的剁椒、豆豉、白糖、鸡精拌匀后再腌制半个小时即可入锅油炸至金黄色即可出锅装盘上桌了~
4.醋焖鲳鱼。鲳鱼洗净后切成块状待用；起锅热油，爆香姜片后加入切好的鲳鱼块，煎至两面微黄；接着往锅里加入适量的清水，大火煮开后加入适量醋以及老抽上色，转小火焖煮至收汁即可出锅~
5.红烧鲳鱼。先把买回来的鲳鱼清洗干净，然后在表面划上几刀方便入味；热锅下油，将鲳鱼下锅煎一下至两面呈淡黄色盛出；锅中留底油，先煸香姜片，再放入豆瓣酱炒出红油；随后把鲳鱼放入锅中，并倒入一碗开水没过鱼肉，再加入蚝油、生抽、白糖调味，最后盖上锅盖小火煮几分钟，待汤汁变得浓稠即可关火出锅~
6.芹菜炒鲳鱼。鲳鱼宰杀洗干净后斩成小段，芹菜切段，生姜切丝；热锅放油烧热，爆香姜丝后下入鲳鱼段炒至变色；然后加入酱油、白糖翻炒片刻；接下来放芹菜段一起翻炒均匀；最后加少量清水盖锅盖烧两分钟，开盖调入鸡精炒匀后即可出锅~ 以上都是家常的做法，做法简单好吃又营养！