马子菜怎么吃好吃？
这玩意儿，是山西人特别爱吃的蔬菜之一！学名叫做“马齿苋”，别称很多，什么“五行草”、“长寿菜”啊什么的…… 据老人讲，这玩意儿当年可是有钱都买不到的，只有军属和烈属才能拿到。原因是这玩意儿可以止血，所以在旧社会，当兵的和行军的，都会带上一些。
当然了，现在早就不是那个穷苦日子了，这玩意儿到处都有卖的。 马齿苋的营养价值还是蛮高的，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A原（胡萝卜素）、维生素B1、维生素B2、维生素PP（尼克酸）、维生素C以及钙、磷、铁等矿物质。 其中含有的胡萝卜素含量比较丰富，比番茄的含量还要高，在食用之后，可以很快被人体吸收和利用。而所含的烟酸和钾也比较多，这对于高血压和高血糖病人来说，都是不错的选择。另外，中医认为，马齿苋性味寒凉，有清热解毒、散血消肿的功效。 所以，身体如果出现热毒盛或者痤疮、湿疹等问题时，吃些马齿苋是非常好的选择。而且用马齿苋来治疗糖尿病，据说也很有效果呢。
既然这么多好处，那到底应该怎么吃呢？其实这马齿苋可好吃了，下面小编就来分享几个好吃的做法。
【凉拌马齿笕】 这吃法最为常见，把马刺苋清洗干净，开水焯烫后过凉控干水分，然后加入蒜泥、陈醋、生抽、鸡精、食盐和胡椒粉调拌均匀即可。这样一盘凉拌马齿笕就出来啦，清凉爽口又开胃。
【饺子】 这个吃法也挺好的，取适量马齿笕用热水浸泡变软，再揉搓清洗一遍，挤干水分备用。肉馅剁好后，与洗净切好的马齿笕混合在一起，加入食盐、生抽、香油拌匀即可。
注意肉馅里面不要放水哦~不然会不好包。 包成饺子后下油锅煎熟，香喷喷的煎饺就可以出锅咯~
【炸菜卷】 准备一些面粉，调成糊状，用来挂浆；再将马齿苋去根须、洗净、切成碎末，加入食盐、香油拌匀，做成菜馅待用。 用面糊糊将菜馅裹起来，下锅油炸至金黄酥脆后捞出，趁热吃口感最好。
怎么样，有没有看着就很诱人的感觉啊？我也就吃过这几种，别的吃法我也做不出来。