炒凉粉的卤怎么做好吃？
我做的炒凉粉是放卤煮的，但是和外面卖的卤不一样~ 原料很简单：黄瓜、豆腐泡（油豆腐）、花生米、酱油、醋、辣椒油、糖。 我做这个菜会放一些酱油和少许盐，味道咸淡可以根据自己的口味调节；
做法也很简单：把以上四种原料处理好放进锅里，再倒进事先熬好的卤汁（我一般都买现成的卤汁，自己做太麻烦啦！），开大火煮开后再小火炖5分钟左右，然后关火让卤水浸泡在锅里让它慢慢入味～ 等完全入味了就可以倒进盛器里开吃了～
我是把它做成一道凉菜，所以最后还调了一个蘸汁儿（我用的是老醋和大蒜泥），吃的时候舀一勺卤汁儿进去充分搅拌，让每一根凉粉都裹上浓浓的卤味儿。 这样做出来的凉粉口感筋道有韧性，有一点儿嚼劲，配上那股独特的卤香味儿，让人越吃越有味儿……
PS. 凉粉可以用豌豆粉或者绿豆粉制作而成，非常简单，把豌豆粉或绿豆粉用水调成糊状，入锅蒸制即可。