白蘑菇煮什么好吃？
作为常年和菌菇打交道的吃货，我可能更了解的是如何挑选新鲜优质的菌菇。 其实市面上的菌菇差别并不大，之所以口感有差异是因为品种不同、生长条件和采收时间不同而形成的。 比如同是平菇，夏天和冬天生长的就不一样；同样，同是香菇，秋季和春季的也有细微区别。不过这些都不是最重要因素，最重要的是—
1、看颜色。新鲜的菌菇一般颜色会比较鲜艳，特别是刚刚采摘的，即使放久了颜色也不会发黑。如果是已经晒干的菌菇，颜色应该呈灰白色。如果颜色特别青翠或者特别白皙都要谨慎购买。
2、看纹理。菌菇表面如果有裂纹，而且纹路清晰干净，说明比较新鲜。反之，则可能沾有毒虫的粘液或者被其他杂物污染，不宜购买。买回来后要用清水多冲洗几遍。
3、看重量。同样的尺寸下面，重的比轻的好。这是因为菌菇在采摘后放了一段时间，重量变轻了，有些商家可能会把水分加回去，所以重一点的比较不错。当然，这也只是相对而言，太重的也不见得就是好的。
4、看外表。一般来说，新鲜优质的菌菇外表比较光滑，如果表面有小突起或者小疤痕，不用担心，这都是正常的。但如果表面看起来很的不干净或有黑色杂质，说明菌菇存放的时间比较长，细菌比较多，不宜购买。
5、看水分。这主要是对于干菌菇来说，一般干货含水量在6%左右就比较不错了（不同的菌菇类型略有差异）。如果水分很多，有可能就是被雨水浸湿或者存放不当导致，这样的菌菇容易变质，不建议购买。 另外有一点要提醒的是，大部分食用菌都含有丰富的维生素和氨基酸，营养价值较高。但是，正是因为如此，它们的营养成分比较容易受到紫外线等外界因素影响而发生氧化，因此最好一次不要买太多，吃不完的要妥善放置，尽量缩短存放时间。
以上，就是我总结的选购菌菇的几点小窍门，希望对大家有所帮助！