【油焖大虾】去腥又增香，酸甜滑嫩超入味！ 最近天气变冷了不少，晚上下班回家煮一锅油焖大虾再配个米饭，幸福感满满~ 这道油焖大虾调制的酱汁至关重要，香甜微辣的滋味完全渗入虾肉中，吃起来味道醇正，鲜香甜辣一应俱全。
【食材】
鲜活明虾500g、葱花适量、姜蒜适量
【做法】
1. 明虾洗净剪须，沥干水分备用；
2. 姜切丝、大蒜剁成蒜末，一起放入碗中，加入适量生抽、老抽、白砂糖和盐，搅拌均匀待用；
3. 锅里放油，加入切好的姜片和少许葱段爆香，接着倒入拌好的酱料，小火煮出香味；
4. 然后放入处理好的明虾，盖上盖子，小火焖至变色，再加入适量料酒和清水，大火烧开后再舀去浮沫，继续小火焖煮；
5. 待汤汁收得差不多的时候，可以尝尝咸淡，如果偏淡可以适当浇入一点生抽调味，最后撒上葱花就大功告成啦！
小提示： 1. 因为生虾本身含有一定水分，所以下锅炒制时不需要再加太多水。
2. 为了祛腥增香，可以在锅中加入适量的料酒或者白酒去腥。
韦添顺优质答主海虾的做法有很多，以下是一些简单又美味的烹饪方法：
1. 盐水煮虾：
将一锅水烧开，加入适量盐，然后将处理好的虾放入锅中。水开后，继续煮2-3分钟，出锅前可加入一些芹菜叶或香菜作为点缀。这样的虾肉鲜嫩，口感较好。
2. 红烧虾：
将虾洗净备用。热锅加蒜、姜、葱煸炒，再加入虾翻炒。加入生抽、老抽、料酒、糖和水，焖煮10分钟。待汤汁稠浓，即可出锅。
3. 蒜蓉虾：
将虾洗净备用。热锅加蒜剁椒煸香，再加入虾翻炒。加入生抽、料酒和水，焖煮5分钟。最后撒上葱花，即可出锅。
4. 清蒸虾：
将虾洗净备用。将虾放入蒸盘，蒸10-15分钟。另起锅加蒜末、姜末、葱末、生抽、蚝油翻炒，最后淋在蒸好的虾上。
5. 辣炒虾：
将虾洗净备用。热锅加豆瓣辣酱、蒜、葱、姜片煸炒，再加入虾翻炒。加入生抽、料酒、糖和水，焖煮5分钟。最后撒上葱花、香菜，即可出锅。
在做海虾时，注意以下几点：
1. 挑选新鲜虾，新鲜虾的口感更佳。
2. 虾容易熟，焯水或蒸煮时间不宜过长，以免虾肉老化。
3. 根据个人口味，调整辣椒、葱姜蒜等配料的比例。
