混沌馅怎么调好吃？
今天刚做的肉包和菜包，用的就是混沌皮。 材料：500克面粉、1个鸡蛋、水约240毫升(根据面粉的吸水率)、3克酵母。猪肉末500克左右(肥瘦比为3：7或者2：8)、青菜(或其他蔬菜)一小把、盐6-7克、糖1小勺、鸡精适量、姜末、葱末少许、白胡椒粉少量、香油适量(可不加)、生抽酱油一大勺、料酒一汤匙、葱花适量。
步骤：1.将面粉倒入盆中，用筷子搅成絮状后下手揉成团，盖上保鲜膜醒发15分钟;
2.趁着面团醒发的功夫准备好馅料：青菜洗净后放在沸水中汆烫一下捞出沥干水分切碎待用;
3.肉末中放入盐、白糖、葱姜末、鸡精搅拌均匀后顺一个方向搅拌至粘稠状，再加入老抽、料酒、香油拌匀；
4.加入葱花拌匀；
5.最后加入白胡椒粉搅拌均匀；
6.加入拌好的菜末继续拌匀备用；
7.将面团移到案板上，在案板上撒上少量的干粉防止面粘粘，用手将面团再次揉光滑，分割成大小均匀的面剂子;
8.将面剂子擀成长方形面饼，刷上一层全蛋液;
9.将面饼卷起压扁;
10.用刀切成大小均匀的六个小段;
11.取出一段搓圆按扁，用拇指在中间处按下，然后两手同时向反方向掰开，即成包子生胚;
12.取一蒸笼底部抹上油，将做好的包子生胚放入蒸笼中；
13.锅内烧开水后再将包子放入锅中，大火蒸十五分钟左右即可出锅享用啦！
小贴士： 一、和面时加水量需要看面粉的吸水性以及个人喜好而定。我习惯一次性加足水，如果水量太少会使得成品不易成型，口感也不好吃。 二、肉馅的比例可根据个人的喜爱进行调整，不过不建议放得太瘦，否则吃起来不香。 三、做包子最好是用温水和面，这样可以使发酵速度加快，做出来的包子更松软可口。 四、在做包子时一定要等锅里的水烧开后再放入锅中去蒸，这样可以使蒸出的包子表面更加光滑漂亮而且不会出现塌陷的情况。 五、每次包包子时可以一次多制作些包子生胚，放在冰箱冷冻保存起来，食用前取出来再解冻，直接上锅蒸熟即可非常方便哦！ 六、做包子时也可根据自己的喜好来搭配其他食材如南瓜、玉米、胡萝卜等一起做成南瓜包、玉米包等等。 七、喜欢酱香的可以加入适量的豆瓣酱或辣酱等调味。