怎么做卤肉家常做法？
今天分享的这道菜肴，是我在上海吃过的一个招牌菜，叫做酱烧猪蹄。这道菜烧出来的颜色酱红油亮、肉质酥烂、味道浓香；再配上一碗白米饭，那滋味真是美极啦！ 做这道菜，需要准备的材料有猪前蹄2个、生抽30克、老抽15克、豆瓣酱20克、香料(八角1块、桂皮1小块)、葱花少许。
1.先用剪刀把猪蹄表面的毛剪掉，然后洗净备用。这里要注意的是，洗猪蹄的时候，记得要把猪蹄的指甲刮去（猪指甲里面可能有淤血和细菌），这样吃起来才会更放心哦~
2.锅中放入适量的水，冷水下锅，把猪蹄放进去开始煮。待水煮沸后，继续煮2分钟，然后把猪蹄捞起来冲洗干净，沥干水份备用。这一步是为了去除猪蹄的血水和腥味。
3．准备一个干净的锅，放入焯过水的猪蹄，然后倒入足够多的清水，清水要没过猪蹄。接下来就开始调味吧：在锅中加入料酒60克、生抽30克、老抽15 克，以及豆瓣酱20克，拌均匀后开始大火煮。注意汤汁一定要完全淹没猪蹄。
4.等汤沸腾以后，转最小火焖90分钟左右，直到猪蹄软烂为止。（如果没有高压锅，就用普通锅炖90分钟后，将香料夹出不要） 在焖煮的过程中，要记得经常翻动猪蹄，以免粘锅。待时间到，关火让猪蹄浸泡在汤汁中慢慢入味。大约2小时后，就可以开吃了！ 最后撒点葱花增香配色，更好看了～ 用平底锅煎一煎，香脆酥脆，绝了！ 这样做出来的猪蹄，软糯鲜香，唇齿留香。如果你爱吃甜食，还可以蘸着白砂糖吃，那味道简直妙不可言啊～ 如果你喜欢我的分享，就请点赞关注一下吧～