鸭肉怎么涮好吃吗？
鸭子是很适合用来做火锅的食材之一。 鸭子的肉质细嫩，味道鲜美，适合多种烹饪手法，是餐桌上的佳肴。 而用火锅的方式做鸭子，可以最大限度的保留住鸭子的鲜嫩。并且由于火锅“边煮边吃”的特性，还可以让营养成分更好的保存。
老饕们都知道，好吃的鸭子火锅是要先下油锅煎熟的，然后搭配各种香料、配料一起炖出来的。比如重庆风味的鸭子火锅就常常会被做成“干锅”的形式出现；而南京的风味则会更偏甜一些，用的是冰糖和老抽来给鸭子“上色增亮”。
不过小辛今天分享的这道鸭子火锅做法，与以往不同，不需要热油下锅炒制，也不需要复杂的香料和调料。只需要一锅清水，和一些简单的中药材即可。这样煮出来的鸭子口感清爽不油腻，味道醇厚鲜香。您可别小看这水，可不是普通的清水，这里面可浸泡着六味中药材呢！
鸭子洗净斩块后冷水入锅，焯水去腥。同时准备一块老姜打沫，少许白酒去腥。（可以用啤酒代替） 在锅中倒入适量清水，加入焯好的鸭块、切好的枸杞、姜片以及酒酿，大火烧开后转小火慢炖一个半小时左右。 最后加入切块的豆腐、剁碎的花生米和食盐再煮上十五分钟左右就可以关火了。 这道汤品非常适合冬天喝，有温中补虚、益气养血的功效。对虚弱无力、食欲减退、消化不良等有不错的调养效果。