排骨炖酸菜怎么做好吃？
1.买好的排骨洗净，用料酒、姜片腌制半小时左右； 2.准备食材，粉条提前用凉水泡软待用； 3.将油烧热，小火炒香花椒，捞出不要； 4.放入豆瓣酱炒出红油； 5.加入葱、姜、八角和桂皮翻炒几下； 6.倒入排骨一同翻炒； 7.至排骨变色后烹入少许生抽，再调入适量盐炒匀； 8.把炒过的排骨和调料一起放入锅中，加入适量水，大火烧开后转小火盖盖焖煮10分钟左右；
9.这时下入粉丝，再加入蚝油翻炒均匀，继续加盖小火焖至汤汁基本收干，然后开大火，撒上蒜末拌匀即可出锅装盘了。 我喜欢这样的酸爽微辣的滋味儿！
1.我是东北人，对酸菜情有独钟的，尤其是这东北酸菜，那味道可是一绝啊~以前家里都会腌酸菜的，可是现在好像都很少见到了，都是超市里买的袋装的吧~~不过我觉得自己腌得比较放心一些，毕竟外面卖的不知有没有什么添加剂呢~~~所以这次也特意自己动手做了一下，还别说做起来挺简单的呢~~~ 2.因为是要用来炖汤的嘛，所以我用的是这种嫩一些的白菜帮子来做的哦~~~至于方法么，其实也很简单啦。。。
第一步就是切菜了哈~~~~首先我们先把白菜叶子一片片地掰下来，然后在底部稍微修剪一下，这样便于我们捆起来哈（修好了底部的白菜叶就不会掉了）…… 接下来就是把白菜帮子和白菜叶子分开了，因为我这是用的整棵的白菜哦～ 所以要分开就要费点时间哈．．．我大概分了十来分钟才全部分开的呀…真是累死了T T ………… …
第二步就是揉捏了哦-_-|||首先，我们把每片的白菜帮子都斜切成薄片，然后放在一个大盆中，加入足量的清水，用手不停地搓洗、抓揉，直到把盆里的水全部换过几次颜色为止……最后再将白菜帮子捞出来挤干水分就可以了哈~~~~这样做可以去除白菜中大部分的苦涩味以及残余农药的哦~~~
第三步就是将它们全部放到大碗里进行腌制了----先在碗中依次铺上一层白菜帮、一层葱姜、一层五花肉、一层辣椒、然后再铺上剩余的白菜帮，就这样层层叠叠地压实就好了……最后再在上面铺满姜片和葱段，淋入适量高度白酒，压上一个重物就行了，我放的是一个小碗…
这一步就简单了吧？不用多说拉~~盖上盖子静置两天就可以拿出来晒了——
注意：如果冬天的话就不用晒那么久的，一般两三天就差不多了哟~而且天冷的时候发酵的速度也会慢些的呢O(∩_∩)O 然后，我们就可以开始制作美味的酸菜排骨汤喽……步骤如下：