桃花竹鱼好吃吗？
“桃花竹”这个名字，是店家取的。不过这种鱼叫“青鱼”或者“草鱼”。 先放图 这是刚刚打捞上来的桃花竹（也就是刚刚捕捞上来的草鱼），可以看到它的背部是青色，腹部白色，有棱有角，跟萝卜似的。 这就是刚打捞上来的鱼，还在水里游来游去，看起来非常鲜亮，但这时肉质还比较紧实。
下面讲做法！
第一步、煎制 把鱼肉切成块状，均匀涂抹盐，倒入白酒去腥增香，然后再淋上食用油封住味道。
第二步、炖煮 把鱼肉和辣椒一起下锅爆炒，然后加入开水，大火煮开后再小火慢炖30分钟。这过程一定要不停地搅拌，以免粘锅。
第三步、熬酱 准备一碗花生酱，一勺豆瓣酱，用小火慢慢炒出香味，等到花生酱和豆瓣酱充分混合，变得湿润柔软后关火备用。 第四步、浇油 热锅凉油，放入葱花、姜末爆香，再倒入调好的酱料，小火炒制酱汁浓稠均匀，最后淋入热油激香即可。
等酱料煮得咕噜冒泡，就可以把炸好的鱼肉放进去翻拌了。 注意：鱼肉下锅后，要轻轻推动，防止粘锅底。