烩面怎么做最好吃？
我做的烩面，绝对好吃！ 本人河南人，对烩面情有独钟。 以下进入正题： 材料：挂面（自己擀的最好吃）、豆腐丝、花生、黑木耳、香菜、猪肉（肥瘦相间最好，纯瘦肉吃起来比较柴）、韭菜或豆芽（两者可任选其一）、葱姜蒜、鸡蛋。
调料：酱油、盐、味精、胡椒粉少许、香油适量。
做法： 1.锅中烧开水，将挂面下入锅中煮熟（煮的过程中，可以加少许凉水，这样会比较筋道）；
2.同时，另起锅，油热后，加入花椒爆香，放入葱姜蒜炒出香味，然后放入切好的肉，炒至变色，加酱油、盐，少量醋，继续翻炒片刻，关火备用；
3.将熟花生米、熟芝麻和剁碎的黑木耳一起放入碗中，浇入热油搅拌均匀待用；
4.将煮熟的面条捞入碗中，撒上香葱末、生姜末、胡椒粉，淋上香油，浇上烧好的辣椒油，把切好的韭菜或者豆芽放在上面，最后拌均匀即可。 注意： 1.整个制作过程中，最好是不沾生水，不接触生面团，以免面团变质影响口感。
2.调面糊的时候，不要太稀，否则会影响口感。
3.做辣椒油时，油温很重要，太高会焦糊，太低不会红润。所以要注意观察，适时调整。 做好的馍馍，配上一碗熬亮的汤，那才叫过瘾！