家里怎么下面条好吃？
作为一个在山西长大的人，对面食有着深深的热爱。我小的时候住在外公外婆家，他们特别爱吃面食，每天早中晚三顿饭几乎顿顿都是面食（当然现在年纪大了，吃的少了）。早上起来熬小米粥的时候，会顺便用剩汤下面，调个蘸料，配上黄瓜丝、辣椒圈，吃上一碗酸辣可口的炸酱面；午餐多半是蒸馍、擀面条或者包饺子，晚上再拌个饸饹面或者猫耳朵。
虽然从小吃惯了山西的面食，但是对于怎么做都好吃的面食，我还是有一个谜一般的疑问：为什么在外面买的总没有家里的做的好吃呢？ 后来长大了，离开了家乡，来到了北京，发现不管是京味的炸酱面还是内蒙的莜面栲栳栳都没有小时候的味道了……于是开始想念母亲的手艺，终于有一次借出差的机会回了趟老家，让妈妈给我做了碗刀削面对付中午饭，还拍了照片发到微博上，引得无数同是山西人的粉丝留言评论，都说看到这张照片就像吃到妈妈做的饭菜了一样……
其实我在外面也练过削面，可是始终找不到那个感觉，不是刀快慢的问题，而是手劲和板子的弧度很难掌控。不过，如果在外面的面馆里，遇到非常合口味的刀削面，也会兴奋得尖叫！ 所以回到这个问题来，在家里面下面条最好吃的做法，那就是——煮完面后过凉水，加上调料拌着吃！至于为什么要过凉水，因为这样可以保持面条的劲道呀～
PS. 其实我家还有一个小秘方哦，就是做卤肉的时候，会用酱油里打一个鸡蛋进去，这样卤出来的肉会有独特的香味而且很入味哟~