灰菜怎么吃最好吃？
灰菜，我们这里叫灰菜头（也有地方把灰菜头叫做灰豆子）。其实它是藜科植物，是我们在农村经常看到的野生植物。因为它叶子长得像菜，嫩苗可食，所以经常被误认为是蔬菜。 很多人应该没有吃过这种野菜，它有一身灰色的绒毛，所以在食用前需要用热水浸泡一下，这样能去掉表面的粉尘，也能更好的入味。 灰菜的营养价值很高，含有胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸以及钙、铁等矿物质元素，这些营养素对视力、皮肤、黏膜都有很好的滋养作用；因为含钾高，低钠，所以对高血压也有辅助治疗效果，而且可以健胃，有助于消化。 虽然灰菜营养价值高，但是有一些人吃了可能会诱发过敏症状，所以并非人人都能食用此菜。不过只要遵循“一烫二泡”的烹饪原则，就可以放心吃了！
【凉拌灰菜】 准备食材：干灰菜一把、小米椒两个、大蒜两瓣、芝麻油适量、酱油少许、食盐适量。
制作步骤： 第一步：将新鲜的灰菜放在淡盐水里浸泡半小时左右，然后反复冲洗干净。
第二步：锅内加水烧开，加入少许食用油和食盐，再将洗净的灰菜下锅焯一遍水，至灰菜软烂后捞起沥干水分备用。
第三步：将大蒜和小米椒切成碎末状，放在一旁待用。
第四步：把事先准备好的蒜末和辣椒放入碗中，加入适量酱油拌成酱汁。
第五步：将调好的酱汁淋在放有灰菜的盘子里，然后撒上熟芝麻调味，翻拌均匀后即可食用。
这样做出来的凉拌灰菜，清香脆嫩，味道好极啦！不过要记住，在食用前一定要洗干净哦！