夏季什么炒鸡蛋好吃？
1.韭菜豆芽炒蛋 原料： 新鲜韭菜（或韭菜花），豆芽，鸡蛋两只。 调料： 盐，鸡精和生抽适量。
做法： （1）将韭菜洗净切段，豆芽摘去两头洗干净备用； （2）鸡蛋液打散，加入少许食盐搅拌均匀待用； （3）净炒锅烧热注入植物油，待油温升高后倒入蛋液翻炒至熟，出锅前调入少许味精和生抽提味即可。 小贴士： 炒此菜需注意火候，因有豆芽、韭菜等原料，故不宜久炒，以免营养损失。 2.糖醋排骨炒鸡蛋 原料： 排骨四根，鸡蛋两个。
配料： 生姜两片、葱三棵、酱油两大匙、醋三大匙、白糖四大匙、绍酒一匙。
做法： （1）排骨用清水洗血水，沥干待用。 （2）把生姜切片，葱切成段，排骨放入煮锅内加清水煮至熟透，捞起待用。 （3）鸡蛋磕入碗中，用筷子搅散成蛋液。 （4）炒锅置于火上，放油烧至五成热，下入葱姜爆香，然后把排骨下锅迅速爆炒，同时加入所有配料，用大火烧沸后改成小火焖煮约十分钟，然后下芡汁（淀粉加水调成糊状）勾芡，最后起锅装盘即成。
3.木须肉炒鸡蛋 材料：猪肉50克，鸡蛋4个，黄瓜1根，胡萝卜1根，料酒、盐、淀粉各适量 做法：
①鸡蛋打入碗内加适量盐打散，再加入冷鸡汤和淀粉抓匀上浆；
②猪肉切薄片，加少量盐和料酒腌入味；
③黄瓜和胡萝卜去皮切丝；
④热油锅，下入鸡蛋炒至成熟，盛出；
⑤另起油锅，先下肉片煸炒至变色，再下黄瓜丝和萝卜丝一起炒匀，最后加入炒好的鸡蛋，调以咸度合适的汤汁，翻炒均匀后即可。