糟鱼怎么做好吃家常做法？
糟鱼是由鲜鱼为原料制作而成，糟鱼的制作流程并不复杂。鲜鱼去鳞、鳍、鳃、内脏等，加葱、姜、料酒、盐等腌渍半小时。然后入沸水锅中煮约10分钟。沥干水分，趁热放入糟汁中浸泡2小时左右，食用时将鱼切成小块。
糟鱼也是保存鱼类的一种方法，此法我国南方沿江一带食用广泛而历史悠久。所用的糟汁是用酒，香料如八角、丁香、桂皮等，中草药如黄精、玉竹等按一定比例配制在一起，密封后经微生物发酵而成的制品。
其富含蛋白质、氨基酸、脂肪酸等营养成分，具有健脾化痰，滋补强身，活血增乳作用。制成的糟鱼味重鲜美，酥香可口，开胃生津，是一种老幼皆宜的上佳食品。
下面给大家分享一下糟鱼家常做法吧
制作方法
1、取一个干净的坛子洗净，加入煮好的红糖汁，放入香料大茴、小茴、姜片150克、沙姜100克、花椒20克、山奈50克、三奈100克、桂皮150克、香叶30克、丁香30克、豆蔻50克、草果50克，再加入白酒3500克，倒入高汤调匀。
2、取鲫鱼40条宰杀洗净，入七成热油锅中炸至金黄色，入热水中浸泡10分钟，放入准备好的糟水中，密封12小时后即可取出食用。
3、食用时，取出鲫鱼，撒点香菜即可。
制作方法二
1、鲫鱼收拾干净，花椒大料放到纱布袋里做成料包，葱切成段，姜切片，准备好酒、盐和糖（酒要多放一些，比水多）。
2、锅里放少许油，烧热，把鲫鱼皮煎黄，锅里留底油，放入煎好的鱼，依次放入大料包、葱、姜、盐、糖，倒入水和酒，大火烧开后改小火炖，把鱼汁收到差不多时，关火，鱼连同汤汁倒入盆里，彻底晾凉。
3、把晾凉的鱼和汁倒入一个容器中，封好口，放冰箱冷藏一天以上就可以吃了。
提示
1、鱼要小一些，2两左右的最好。
2、鱼不要煎，直接放水里炖也没有关系，鱼皮煎黄了味道会好一点。
3、水不要放多了，差不多把鱼淹没就行，鱼汁要收浓一点，这样才好吃。
4、做糟鱼，鱼一定要凉透了再放凉箱里。