猪肝怎么调做好吃？
1.选猪肝很重要，要新鲜且色泽鲜艳。
2.腌制是必须的，加点生抽、老抽、料酒去腥，还可以加一点白醋和胡椒粉，抓匀后腌制半小时左右。
3.炸制是关键，用热锅冷油把猪肝放进去快速过油（大概5分钟左右），看到表面变色立即捞出控油。
4.最后一步是最难的，你要控制好火候，在锅里放入切好的葱花、姜丝、辣椒爆香，随即倒入料汁（淀粉、盐、味精、白糖适量加水拌匀）然后快速翻炒，等到料汁挂满猪肝即可出锅，这样做出来的猪肝才会滑嫩！ 下面推荐几个猪肝的美味吃法～
爆炒猪肝 食材：猪肝 辣椒 大蒜 葱姜 酱油 醋 白糖 豆瓣酱 做法： 准备一块新鲜的猪肝，清洗干净之后切成薄片备用。
碗中加入适量的食盐、白糖、酱油、香醋、豆瓣酱、大葱末、生姜末、干辣椒段、花椒、大料，搅拌均匀让调料融化。 锅内烧水，水开后下猪肝焯水，去除血沫后捞出来冲洗干净。
重新起锅热油，加入切好的大蒜姜片、豆瓣酱、干红辣椒一起炒香，接着倒入焯好水的猪肝，大火快炒，慢慢入味，最后撒上葱花香菜就可以出锅了。
凉拌猪肝 食材：猪肝 黄瓜 胡萝卜 辣椒 香菜 花生碎 白芝麻 香油 陈醋 生抽 老抽 淀粉 白糖 鸡粉 辣椒油 1.将买回来的猪肝洗干净，冷水下锅煮上三分钟左右，关火让它继续浸在汤汁里待用。 胡萝卜去皮洗净切丝；黄瓜用刀背拍打后切块；香菜切小段；干辣椒剪成丝。
取一个小碗，调入适量生抽、老抽、陈醋、白砂糖、鸡蛋清、淀粉调成味汁。
锅内烧热油，放入切好的辣椒和干辣椒丝爆香，然后将所有材料与调料混合均匀，淋在铺有黄瓜的盘子里，再摆上切成片的猪肝，最后撒一把熟的白芝麻，浇上点燃的辣椒油，一道美味又简单的凉拌猪肝就完成啦~
猪肝汤 食材：猪肝 菠菜 黑木耳 枸杞 生姜 食盐 胡椒粉 鸡精 1.准备好所有的材料和调料。
2.将猪肝清洗晾干，然后用刀斜着切成大片。（注意千万不要剁成泥！这样影响美观而且不好喝哟￣）
3.菠菜清洗干净，沥干水分备用。
4.锅内加入适量清水，大火烧开，依次放入姜、木耳、菠菜、枸杞，再次煮开以后小火慢熬半个小时到一个小时。
5.当汤汁变得浓稠，颜色变成淡茶色时，放入切好的猪肝片，迅速用筷子搅散，防止猪肝黏连。然后加入食盐、胡椒粉、鸡精调味，一碗热腾腾的猪肝汤就完成了！