怎么酪饼好吃？
首先，我们要了解什么是酪饼、为什么做酪饼以及怎样做好一个酪饼。 什么是酪饼 其实这“酪饼”的名字是一个统称，我们常说的“酪饼”其实是由两种制作方式相同的食品构成的——酥皮点心（千层酥、菠萝酥等）和苏式月饼。我们今天讨论的重点主要在于如何制作好一块好的酥皮点心。
为什么做酪饼 因为制作酥皮点心的原料主要是面粉、油和水，这些原料本身含盐量不高，需要我们自行添加食盐进行调味。另外由于油的特性，在制作过程中会损失一部分营养，所以我们通过吃食来补充人体所需的脂肪和维生素，以弥补损失的营养。 从古至今，人们都在想办法让食物更加美味并且富有营养价值。无论是皇帝御用的御膳房，还是民间小户人家的寻常饭桌，都是如此。只不过现在有了更好的条件，我们可以从市场上买到营养学家配方的面包、奶油蛋糕等等，然而这些食物往往过于精致而又缺乏粗粮所带来的丰富纤维。我们在食用精细糕点的时候需要注意搭配，比如喝些酸奶帮助消化或者少量多餐，避免一次吃得过多引起不适。
怎样做好一个酪饼 我们想要做出好吃的酥皮点心需要做到以下几个方面： 1.和面时要掌握“三醒三发”的方法； 2.揉面要讲究力度和时间； 3.面团发酵要做到蓬松饱满； 4.和面的原料要用高质量的高筋面粉； 5.调馅要有一定的技巧； 6.烘烤的温度和时间要恰到好处。
1.用好材料，“三醒三发” 想要做出蓬松饱满的面剂，我们需要保证和面时所用材料的质量。高筋面粉中的蛋白质含量非常高，在发酵的过程中能够形成丰富的糖原和蛋白质网状结构，这些都是形成蓬松质感的基础； 另外还要强调“三醒三发”的重要性。所谓“三醒”是指和完的面团需要经过三次的发酵；而“三发”则指的是每次发酵完成后都需要进行第三次搅拌，这样能够在面团里形成更多的气泡，从而使得最终成品更具蓬松感。 如果第一次发酵不到位，面团里的气体没有完全均匀分布在面团中，那么烤出的点心就会有一块块凹陷的地方，不够美观；而如果过度发酵，面团里的气体太多，容易炸开，成品不光滑也不好看。因此掌握好时间和温度格外重要。
2.揉面有讲究 和面团时需要适当揉搓，使其产生黏性和延展性，这样才能为后面制作酥皮打下良好的基础。 但注意不要过度揉搓，以免面团过干。同时可以在面团里加入少许色拉油（或黄油），有利于面团起酥。
3.发足够的时间 为了让面团充分发酵，可以根据具体温度高低调整时间长短。一般夏天只需要两个小时左右，春秋需要三个小时，冬天则需要更长时间，不超过四个小时。 需要注意的是，酵母的使用量与面团的发酵速度有关系。如果感觉发酵的速度比较慢，可以适当增加酵母数量。但如果发酵时间过长，就需要减少酵母的数量，并重新调整配方。
4.烘焙得当 烘烤的温度和时间极为重要。烤箱温度太低，会造成延长烘烤时间的情况；若烤箱温度过高，则可能会造成表面烘烤过硬、凹凸不平的情况。 在烘烤的最后半个小时，可以提前十分钟打开烤箱门，利用锅内的余热继续烘烤，这样可以使表面颜色更加漂亮诱人。