鸭肫干怎么烧好吃？
我是吃辣的了，所以我用的是干辣椒和豆瓣酱来炒。
1、准备食材。卤水鸭肫、青椒（或者尖椒）、二荆条辣椒（如果不吃辣的可以用尖椒代替）、豆瓣酱（也可以用剁椒）、花椒、姜、蒜。
2、切配。将卤水鸭肫剥去油脂切成薄片；青椒、辣椒切丝；豆瓣酱用刀剁碎；姜蒜切片。
3、开始烹饪。热锅冷油，下入姜蒜、花椒爆香，再下豆瓣酱炒香出红油后，加入二荆条辣椒和切好的鸭肫片一起翻炒，期间加入少量生抽调味，大火爆炒约5分钟，加入青辣椒炒匀即可出锅。 做好的香辣鸭肫干颜色红亮诱人，闻起来酱香浓郁，吃起来香辣入味，非常下饭哦！
小提醒：
1、买来的卤水鸭肫表面的油脂比较厚，清洗的时候最好用刀刮去多余的油脂，这样炒出来的菜不会油腻，口感也会更好。
2、这道菜主要是靠豆瓣酱和辣椒来提味，所以调料不需要太多，以免压住了鸭肫本身的鲜味。