巴浪鱼干怎么做好吃？
潮汕人，老家在沿海城市，小时候经常跟大人出海钓巴浪鱼和沙丁鱼。 做咸鱼的话，首先得是新鲜的活鱼。杀鱼过程就不赘述了，主要说下晒鱼。先把鱼处理干净，剖开，摊平放在竹席上晒干表面水分（这个过程大概需要一天），然后撒上盐继续暴晒至鱼肉变硬即可。 现在回老家很难再吃到了，因为现在污染严重，海域都被污染了，海里的鱼都很小，而且没有以前的味道好吃了。
推荐几个做法吧~其实咸鱼的做法很多，可以蒸、炸、煎、烤等，还可以用来煲汤……
1.豆豉蒸咸鸡。这是我家最常吃的吃法之一。把咸鱼切成小块，再切点葱段和姜丝铺在上面。豆豉剁碎也撒一点上去，最后淋上一勺生抽。上锅蒸十分钟就可以了。味道很鲜香，不会太咸！
2.咸鱼焖豆腐。先起锅烧油，下两粒大蒜子爆香，加入一小块猪肥肉炒出油脂，再把咸鱼下锅翻炒一下，倒入适量清水。接着把豆腐切成小块下入锅中，加入适量胡椒粉、蚝油、鸡精调味，煮开后改中小火焖十五分钟，最后大火收汁就可以啦～咸鱼和豆腐都是很好吸收配料的食材，做出来的菜特别香哦！
3.葱油咸鱼。把咸鱼切成薄片，摆在盘子里，淋上一层热油。最后撒上葱花和辣椒圈就可以了。这道菜一定要趁热吃才好吃呀！ 4.咸鱼饼。把小鱼干用温水泡发后挤干水分，切成小块备用。鸡蛋打散加少许淀粉搅拌均匀。起锅热油，油热后倒进蛋液，煎至半凝固状态，放入小咸鱼，翻炒几下，再稍微凝固后就可以出锅装盘了。外酥里嫩，超级好吃呢～
5.油炸咸鱼也可以哦，不过要加点面粉进去，不然口感会不太爽脆的。我们家一般很少炸咸鱼，我爸爸不爱吃。我是比较爱吃的哈哈。
6.熬汤也好喝啊～不过这个就要看各人口味了哈。比如我妈妈就喜欢熬骨头汤或者鸡汤里面放几条咸鱼，这样她感觉更有营养一些哈哈哈😂
7.咸鱼炒饭也不错诶～把咸鱼切碎，热锅冷油煸炒一下，再放入米饭翻炒均匀再加入少许调味料，简单又美味哦～
8.咸鱼炒韭菜也很好吃哒~~~ 好了，就介绍这么多了，希望对大家有帮助噢～嘻嘻嘻～❤️