德州扒鸡怎么做好吃？
德州扒鸡，也称德州五香脱骨扒鸡。是著名的德州特产，在清朝乾隆年间就已有名。它以独特的风味深受人们喜爱：嫩、香、鲜。让人百吃不厌。 德州扒鸡不仅口感好，而且制作工艺也很有讲究。选料、烹饪、火候等等都要恰到好处。只有这样才能做出好吃的德州扒鸡。那么德州扒鸡到底是怎么做的呢？今天我们不妨一起来看看它的做法吧！
【所需食材】三黄鸡一只、香葱一根、生姜一块、八角一个、桂皮一块、香叶三片、料酒两勺、生抽老抽各一勺、冰糖四颗、陈醋半勺、食用油适量 第一步：处理三黄鸡 首先把三黄鸡去掉内脏和头脚等多余器官，清洗干净后控干水分。然后用刀在锅中把鸡爪斩断（这样入味更均匀），背部划几刀方便腌制时入味 第二步：腌制 三黄鸡处理好之后我们再来调个底味：把食盐、白糖、胡椒粉、酱油、白酒调成酱料涂匀三黄鸡的腹腔和皮上（这里要特别注意，因为三黄鸡皮薄肉质细腻，不需要用太多的调味料，不然会特别咸） 第三步：煎制 把三黄鸡用厨房纸擦干表面水分或者风干10几分钟（这样可以避免在煎的时候出现水油溅的情况）。然后锅里多放些油，烧热后加入三黄鸡煎至金黄酥脆（这个步骤很重要，一定要把鸡肉里的油分全部煎出来，否则炖出来的鸡肉会很油腻） 第四步：炖煮 把刚才腌制三黄鸡的酱汁倒进锅里，再把八角、桂皮、香叶等香料放进去一起煮，大火烧至沸腾转小火焖半小时左右，中间记得给鸡肉翻个个儿，使其着色均匀（注意观察汤汁状态，不要糊了） 第五部：收汁 等到锅中的汤汁逐渐变得浓稠，就把鸡肉取出放进盘子里。留少许汤汁浸泡着鸡肉，使其更加入味
做好的德州扒鸡香味扑鼻，入口后咸香鲜嫩，皮脆多汁，真是一盘美味的下饭菜啊！ 小提示： 1.煎制的火不宜过大，防止焦煳。
2.最后一道工序也很重要，如果汤汁太少，可以用热水或者啤酒来泡着鸡肉，让其充分入味