在清汤锅里涮肉，是不是有点暴殄天物。那如果换成番茄锅呢？ 番茄锅底是成都牛肉火锅的标配之一。成都的火锅店，不论大小，基本都会备一个炉子上锅煮着汤、摆着一个空锅子用来接锅底汤汁。
老板会不停地往里面加切好的番薯、芋儿来熬汤，也有用豆芽、冬瓜来打底的。你吃完后接着往锅里下蔬菜，免费续汤，一直吃到饱为止。这种底汤不仅用来涮羊肉，还可以涮所有荤菜和野菜。我见过的最狠的，是用番茄锅烫牛蛙和鳝鱼。 不过把番茄锅底替换成清汤，再涮小肥羊还是第一次见到。这样吃味道如何，我不得而知。但小肥羊能提供这么一种新吃法，我已经很欣慰了。毕竟前两个月才刚刚吃过他们家的“一元午餐”，也算是为公益尽了一份绵薄之力吧。
终彦杰优质答主小肥牛火锅的关键在于精选食材和合理的搭配，下面是一条简单的菜谱，你可以尝试制作。
小肥牛火锅的做法：
1. 准备食材：小肥牛、蔬菜（如白菜、金针菇、土豆、黄瓜等）、豆腐、火锅底料、生姜、大葱、大蒜、花椒、生抽、盐、鸡精、料酒、食用油。
2. 将小肥牛提前从冰箱取出，放置室温约30分钟，使其回温。
3. 生姜切片，大葱切段，大蒜切末。
4. 在锅中加入适量的食用油，油热后加入花椒粒，炒出香味。
5. 加入火锅底料，小火慢慢炒化，炒出红油。
6. 加入生姜片、大葱段和大蒜末，翻炒均匀。
7. 加入料酒、生抽、盐和鸡精，搅拌均匀，火锅底料就准备好了。
8. 将火锅底料倒入电火锅中，加入适量的水，烧开。
9. 当火锅开好后，将小肥牛放入锅中，中大火煮沸。
10. 将蔬菜、豆腐等食材依次放入锅中，关火，让其浸泡在锅中，吃起来更入味。
11. 自备一些餐具，如碗、盘、筷子、勺子等，可以将吃不完的食材存放其中。
12. 锅中食物吃完后，再次加热，加入新的食材，直到大家吃饱为止。
13. 最后，将锅中的食物倾入垃圾桶，清洗锅具和餐具。
