1.准备食材 新鲜的莴笋3根，蒜4瓣、干辣椒6个 生抽2勺、老抽1勺、白砂糖1勺淀粉1勺、盐适量
2.制作步骤 ①将莴笋去皮洗净，切成合适的长段后，用盐水浸泡十分钟入味备用②大蒜剥皮后切蒜蓉，干辣椒剪成小段③炒锅烧热，加入食用油，油温至七成热（筷子插入锅内能迅速冒泡）时，放入干辣椒和蒜蓉煸炒出香辣味④下莴笋迅速翻炒，同时调入生抽2勺、老抽1勺、白砂糖和胡椒粉各半勺，并不断翻炒均匀⑤当锅内汤汁收浓时，淋入用水调好的淀粉，迅速翻炒均匀关火出锅
小贴士：买回来的新鲜莴笋不要直接放到锅里煎炒，那样会破坏营养元素，口感也会发柴。最好的办法是将切好的莴笋用盐水浸泡一会，这样既能防止变色，又能让莴笋吃起来更脆嫩。
姚焜旭优质答主莴笋块炒好吃的方法如下：
1. 准备材料：选择新鲜的莴笋，去掉外皮，去掉叶子，切成块。准备蒜末适量，喜欢辣的可以考虑加入干辣椒段或干辣椒丝。
2. 焯水：将切好的莴笋块放入沸水中，焯水一分钟左右，捞出备用。这一步可以防止莴笋在体内炒制时焦烧，保持口感和色泽。
3. 倒油：在锅中倒入适量的食用油，油温热时放入蒜末和干辣椒段（如有），翻炒出香味。
4. 加入莴笋：将焯好水的莴笋块倒入锅中，翻炒均匀，让莴笋块充分吸收油锅的香味。
5. 调味：加入适量的盐、生抽、蚝油等调味，根据个人口味和需求调整。
6. 翻炒：保持中火，将莴笋翻炒至熟透，必要时可加入少许的水，以防炒焦。
7. 出锅：莴笋炒至熟透，颜色保持翠绿，可以关火，盖上锅盖焖一下，然后盛出食用。
注意：在炒莴笋时，尽量保持中小火，以免莴笋炒焦，影响口感和色泽。另外，莴笋性冷，对于消化系统不太好的人，可以多配合葱、姜等温性食材，更好地照顾自己的身体。
