蒜肠怎么好吃吗？
我们那有个杀猪的，每次杀猪会留下一些猪肉和猪内脏，我小时候最开心的就是跟在他后面捡那些被忘记的猪大肠、猪肚和猪耳朵，然后拿回去给我妈炖汤喝。 后来长大了一点，觉得这样直接吃很恶心，就央求我妈给我做一道用猪肠做的菜，母亲大人就很给面子地给我做了一道青椒炒小肠，虽然是用青椒来炒，但毕竟还是含有一定的油脂，味道相当不错，从此就爱上了这口。
不过一般我是不敢自己去买的，因为看到卖猪肉的案板上堆着一大堆浸在血水里的肠子，总觉得有点反胃！所以一般都是买现成的，现在市场上有很多做成小香肠的肠衣，油润光泽的，看着就让人有食欲；或者是在超市里买已经加工好的蒜味香肠，配着米饭吃，美滋滋！ 我自己做过两次蒜味香肠，其实做法还是蛮简单的，就是把切好的肉放在锅里炒熟，加入剁碎的大蒜粒和酱油等调料拌均匀，就可以灌进洗干净的肠衣里了。做好的蒜味香肠挂在阴凉处风干3天左右，就可以拿出来吃了。我最喜欢把切成片的香肠放到烤盘上烧烤，油香扑鼻，令人食指大动。
除了蒜味的，还可以尝试其他风味的小香肠。我家最近特别喜欢一种来自台湾的烤肠，叫台式卤肉烧麦肠（其实就是卤肉灌汤包），里面加了香菇和竹笋，嚼起来香香的，一点也不腻，用来炒饭不错。 还有最近很火的墨鱼汁肠，淘宝上随便买的一袋，味道还不错，煮熟了是黑色的，看起来特别有神秘感哈哈。