哪种菌煮火锅好吃？
当然是竹荪啦！ 四川人，火锅吃得可多了。在四川，冬天除了烫火锅，也没啥其他运动了(除了打麻将)。 所以对火锅食材还是蛮了解的。 首先，不推荐菌类和其他荤素菜品一起下锅煮。这样会破坏口感。而且有些菇类的本身的味道也会被掩盖。 推荐的做法是：清水煮开，放入菌菇类。待水再次沸腾之后，立即把食材捞起来，浸泡在凉开水中降温。这样做的目的是让食材吃起来更脆嫩。而且能更好地保持食材本身的色彩。 如果要煮的时间长一点的话，那就用冷水慢慢熬吧。当然，这个做法适合菌肉比较厚实的种类，比如羊肚、蹄筋之类的。
菌菇类的菜肴中，我最爱吃的是竹荪。感觉自己很有缘分。因为第一次接触到这种食材，是在07年暑假到成都玩。在武侯祠旁边的一家小吃店里，点了个蛋酿豆腐、一个烧豆腐和一个竹荪汤。当时觉得这汤鲜的很呐~美得很啊~ 后来的后来…… 在12年的冬天，在北京的超市里，偶然看到有卖竹荪的，顿时喜从天降。买了一包回来。做汤、涮火锅都很不错。