东北人，特别爱吃干豆腐。小时候在长春，每逢过年的时候都能吃到炸干豆腐盒。用鸡蛋、葱花、姜末跟干豆腐一起拌匀了下锅炸。外酥脆，里嫩香，真是人间美味啊！ 还有麻酱拌干豆腐丝儿。这吃法是跟小北京学的，小北京爱用二八酱（80%的芝麻酱加20%的花生酱）拌干豆腐丝吃，说是正宗老北京吃法。我试过，还真是那么回事儿。 我家是拿干豆腐包饺子的，用鸡汤或者排骨汤做馅儿，味道好极啦~ 其实最简单的做法就是用油炒一炒，放酱油、盐、葱花，再打个蛋花，咸鲜香，也能吃个肚儿朝天。
以上都是关于干豆腐的普通吃法。接下来要介绍的是属于我自己的独家食谱——炸鲜蘑。 先买一包干蘑菇（东北叫鲜蘑），用清水泡开，把水倒掉，留少量清水浸泡着即可。准备一个碗，打两颗鸡蛋，少撒点儿面粉，调成糊状，把干蘑菇裹上一层蛋液。
锅里倒油，烧热后，把裹了液的干蘑菇放进去炸，炸至酥脆，就可以盛盘吃了。我最喜欢配着馒头就吃，一口脆香的蘑菇，一口软糯的馒头，啧啧啧，太满足啦~~
何宇泓优质答主干豆腐好吃的做法一、五香干豆腐
五香干豆腐的做法一、提前将干豆腐切成2厘米见方、2毫米厚的片，用水洗泡15――20分钟后，控净水，加入盐30――40克，再用4厘米长的铁钎将干豆腐片间隔穿成串备用。
五香干豆腐的做法二、制作前将锅内加水，再将花椒、茴香、桂皮、大料和盐放入水中煮30――60分钟，将干豆腐串放入锅内滚煮一会后，将锅移离火源处，再浸入干豆腐串15――20分钟后将干豆腐串从锅内取出，并随吃随取。
五香干豆腐做法三、锅中汤汁经过3次浸煮后，适当加热煮沸，并可适当补充桂皮或盐，再用于后续制作，以确保下批五香干豆腐的口感。
制作特点：五香干豆腐具有肉的外观和蒜香的口感，是纯绿色食品。制作时注意加入的盐要比吃豆腐咸度稍高些，以弥补干豆腐在食用时沾汤后，口感变淡的不足。
五香干豆腐的营养价值：豆腐干50公克、红萝卜50公克、胡萝卜50公克、芹菜1支、香菇(泡软)2朵、盐1茶匙、细砂糖1/2茶匙、五香粉1/2茶匙、肉燥适量
烹饪方法
1.将豆腐干、红萝卜、胡萝卜、香菇、芹菜洗净切丁备用。
2.将芹菜丁及作法1所有材料加入所有调味料腌渍入味。
3.取一保鲜膜，内放1大匙作法1腌渍料，再取适量五香肉馅放上，包成茄饼状。
4.热油锅，将作法2以中火油炸至熟透后，沥干油脂即可。
