湘菜蒸鱼怎么做好吃？
我做的蒸鱼，是湖南宁乡的口味辣椒蒸鱼。 把新鲜的鱼肉，切成薄片，加入葱花、剁辣椒和胡椒粉调味，然后上锅蒸熟即可。 这个做法简单快手，做出来的味道香辣开胃。 你如果到湖南宁乡本地去吃蒸鱼，店家用的鱼都是土腥味比较重的草鱼或者鲤鱼，而且刺比较多，价格也便宜。
你如果是自己在家做，你可以买新鲜的黑鱼来做这个菜。黑鱼的肉质比草鱼更为鲜美，而且没有刺，吃起来很方便。 除了用活鱼现杀制作外，你还可以用冷冻的黑鱼做这道菜。方法也很简单，就是把鱼放入微波炉里加热一下，这样既能保证食材新鲜，鱼肉也会更加鲜嫩入味。 我在店里吃过的最好的辣椒蒸鱼，是用海鲈鱼做的。将处理好的海鲈鱼放入蒸箱里蒸熟后，在上面铺满剁椒和小米椒，然后再入蒸箱蒸5-8分钟。这样做出来的辣椒蒸鱼，鲜辣适口，鱼肉绵软入味。
如果你不喜欢吃太辣的菜品，你可以改用尖椒来蒸鱼。在鱼肉上面铺满切好的尖椒圈，然后下锅蒸熟，最后调以生抽、香油和熟油辣子拌匀后食用。 用这样的做法做出的辣椒蒸鱼，鲜辣清香，微麻带甜，特别开胃好吃！