小鸡炖什么好吃？
小鸡炖榛蘑，东北著名传统名菜之一，属于东北菜系。 主要食材是小鸡、蘑菇（东北俗称榛蘑） 配料是葱、姜、大蒜、八角、干辣椒等。 调料：料酒、生抽酱油、盐、鸡粉、白糖、白胡椒粉，水淀粉。
做法如下：1.首先将干野生榛蘑用清水浸泡20分钟，洗净备用；把鸡剁成小块，洗净备用。 2.锅中放水，放入鸡块焯水后捞出。
3.炒锅放油烧热，放葱、姜、蒜爆香锅底，然后放入鸡块翻炒至半熟时加入酱油、精盐、白糖调味，再加入开水适量，大火煮沸后转小火慢煨40分钟左右。
4.将泡好的野山菌洗净，挤干水分待用;在另起锅烧清水，放入泡好的蘑菇和少许白糖，待汤煮滚后捞起放入鸡汤中同煨约5-8分钟。
5.然后将煨好的鸡汤倒入砂锅内，放入煨好蘑菇，加适量的盐和胡椒面调味，再煨片刻，最后用水淀粉勾薄芡即可出锅装盘。 小贴士：
①用温水泡发，可以更快发开，一般三四个小时就差不多了 ②也可以直接放鸡肉一起炒，然后加点黄酒去腥，接着加水炖 ③鸡肉要炖烂，口感更好哦！