怎么炒笋芽好吃？
我是在杭州吃到这道菜的，叫油焖笋，做法有点类似油焖大虾或者油焖青椒，就是多放些白糖和黄酒。但我觉得这味道用“鲜”字是没法形容的——那种鲜是对应着很重的咸甜口的，有点像吃红烧肉时候口腔里溢出的油脂感。 后来我把这道菜学回来，给我妈妈吃了，她非常赞赏，问我是哪儿学的。我说网上啊。她说你少糊弄我了，就你这手艺还能在网上学到菜！ 当然，现在我自己也做了不少改进，更符合我的口味了。
材料：春笋（或竹笋）、葱、生抽、老抽、冰糖、啤酒、八角。
步骤：
1. 买回来的笋剥去外壳，切成段儿；葱打结。
2. 锅中放水，放入笋块、葱结、八角，煮开后继续炖煮，大概十分钟左右，捞出笋冲洗干净。（这个时候可以尝一下，如果是鲜嫩的春笋，可能不用等这么久，根据情况判断，不必完全煮熟）。
3. 另起油锅，三成油温时，放入冰糖，小火炒至融化并变成焦糖色。
4. 加入生抽、老抽，大火煮开，然后倒入切好的笋，翻拌均匀，使每根笋都包裹上酱汁。
5. 把啤酒倒进去，没过食材即可，然后小火慢慢焖，直到汤汁变得浓稠，可以轻轻搅拌起来，就像烧糊了一样，这时候就可以关火盛出了。