扇贝柱怎么做好吃？
1.葱香扇贝柱 材料：新鲜扇贝600g，香葱2根，生姜3片，料酒少许；调料：盐、糖、胡椒粉、干淀粉各适量。做法：将香葱洗净，切成葱花;生姜去皮后切丝。然后用刀顺着贝壳的背面轻轻地将肉取下来，去掉黑色的脏东西和边缘的泥沙（如果担心会烫手，可以戴上塑胶手套操作）。将清洗干净的扇贝放入锅中，加入清水煮到刚开即可关火取出备用。在碗中加入适量盐、糖、胡椒粉和料酒搅拌均匀制成调味汁，然后放入处理好的扇贝肉和姜丝腌制半小时左右使其充分入味。
将腌制好的扇贝肉去掉姜丝，然后均匀地裹上一层干淀粉。锅中放油烧至五成热，下入扇贝肉炸至表面金黄浮起后捞出控油。锅内留少许热油，先将切好的葱花和姜丝爆香，再将扇贝肉下锅一起翻炒均匀，最后调入适量胡椒粉和味精拌匀即可出锅装盘。 【小贴士】炸扇贝的时候油温不要太高，否则容易焦糊哦！最好是用中小火慢慢炸制，这样扇贝才会更酥脆香甜~ 我家宝贝最讨厌吃葱姜了，所以这道葱香扇贝柱我基本没放啥葱花和姜末，而是用葱花来提香，我觉得这样子吃起来一点都不会有葱味呢~~
2.芝士焗扇贝柱 材料：扇贝柱450g，黄油30g，马苏里拉奶酪80g，大蒜头2瓣，黑胡椒碎、辣椒粉各少许；装饰：罗勒叶少许，淡奶油80ml，细砂糖8g。做法：首先制作马苏里拉奶酪酱：把马苏里拉奶酪切成小丁备用;大蒜去皮洗净后切碎待用。
在烤盘中铺上一张保鲜膜，然后将马苏里拉奶酪丁平铺在上面备用。平底锅烧热后放入黄油融化，然后放入蒜末炒香后关火待用。取一个干净的碗，先在里面放入马苏里拉奶酪、炒香的蒜末以及适量的黑胡椒碎和辣椒粉调拌均匀后再倒入淡奶油和白糖搅匀即可待用。把扇贝柱整齐地码放在保鲜膜上，再淋上调制好的奶酪酱，最后再均匀地撒上剩下的马苏里拉奶酪丁。
烤箱预热至200℃，然后把做好的芝士扇贝柱放入烤箱中层，以上下火烤约20分钟即可。出炉后把盘子移到一旁，然后在表面撒些罗勒叶做点缀就可以了啦！ 其实这道芝士扇贝柱的做法非常简单，基本上没有什么难度。唯一比较考验人的就是如何把扇贝柱摆放得既整齐又美观...不过只要多试几次，你一定能够完美完成的哟！