青椒鱼炖什么好吃？
原料：青鱼、二荆条辣椒段（不辣的青椒也可以）、葱姜蒜适量 调料：盐1小勺、胡椒粉0.5小勺、生抽2大勺、老抽1小勺、白糖1小勺、陈醋2大勺、干淀粉1小勺、清水或高汤适量
制作过程： 1、青鱼去鳞去鳃后清洗干净，斜刀切成大块，用盐、白胡椒粉腌渍片刻；
2、二荆条辣椒切段，姜切片，大蒜去皮用刀拍散。（不辣的青椒可以切小块儿）
3、腌好的鱼肉均匀裹上一层干淀粉，下锅炸制表面金黄酥脆后捞出控油备用。
4、炒锅内留底油大火烧热，下姜片爆香后下入干辣椒和花椒炒出香味。
5、加入切好的青椒和大蒜，调入所有调味料快速炒匀起锅。
重点：
1、青鱼要新鲜，否则味道不够鲜香。
2、鱼肉一定要沥干水分，否则炸的时候容易溅油。
3、鱼肉很容易熟，所以不要炸太久，以免口感变老。
4、最后调味时，可以根据个人口味酌情添加食盐。