芥菜缨子好吃吗？
没吃过的人一定会问，这个芥菜怎么长的这样啊，好奇怪哦，跟白菜长得差不多，呵呵，那您可就错咧！ 芥菜分很多种呢，有的是像萝卜那样可以当成水果直接生吃；有的可以榨汁做凉拌菜或泡菜；还有的可以用来炖肉炖骨头，不过最经典的还是清炒芥菜丝儿~ 芥菜有辣、不辣之分，产地不同，口感也有些差别。比如我国南方的芥菜有一股脆生生、嫩叽叽的辛辣味，而北方的芥菜则偏甜、酸（可能是气候影响的缘故吧）。
芥菜里含有一种干扰素诱生剂，具有抗病毒、抗癌作用。在春季多发病的呼吸道疾病中，由于芥菜所含维生素能缓解呼吸道感染症状，所以患感冒咳嗽时吃些芥菜是很有好处的。常吃芥菜还可降低胆固醇浓度，预防心血管疾病。 所以呀，别小瞧了这不起眼的芥菜，营养价值可高了！ 芥菜的吃法也多，除了做馅儿、凉拌、腌渍之外，用芥菜做的汤品、主食也不在少数，而且都挺香！ 比如我们那儿特有的豆腐渣窝头，就是用发好的豆腐渣掺上玉米面，揉成面团，再揪出小疙瘩上屉蒸，熟了以后你别说，这味儿真不错，软绵绵的一碗，撒上一撮葱花，喷香扑鼻，吃到嘴里更是绵软劲道。 用芥菜做的主食还有芥菜窝头，做法和豆腐渣窝头基本一样，只是把豆腐渣换成芥菜就可以了。喜欢粘豆包的朋友也有口福了，用芥菜做馅料包粘豆包，香喷喷的，真是好吃极了。 如果只让你说一个芥菜的做法，那我选炸芥菜丸子。把芥菜剁碎挤净水，放到大碗里，加鸡蛋、面粉、盐搅拌成面糊状，然后把面糊捏成丸子下锅炸至金黄酥脆，香酥可口。
芥菜缨子是芥菜叶子部分，是芥菜的嫩叶，芥菜缨子呈莲座状，片片叶子相互包裹簇拥，看上去非常紧密结实，颜色为深绿色略带红色。芥菜缨含有丰富的维生素c和维生素e及胡萝卜素以及多种微量元素，食用价值很高。芥菜缨子是十分好吃的一种蔬菜。
1、芥菜缨子炒腊肉
所需食材：芥菜缨子、腊肉、干辣椒、生姜、食用油、生抽
制作步骤：将芥菜缨子的帮和叶分离，然后分别切成长条。腊肉切片，生姜切丝。热锅冷油，放入生姜丝和干辣椒，炒出香味后加入腊肉片炒散，腊肉炒热后下入芥菜缨子的菜帮，大火快速爆炒2分钟，接着加入菜叶，加入适量生抽调底味，炒至芥菜缨子断生即可出锅。
2、芋头芥菜饺
所需食材：面粉、猪肉、芋头、芥菜缨子、生姜、蒜瓣、花椒水、食盐、生抽、食用油
制作步骤：面粉加水揉成光滑的面团，猪肉、生姜、蒜瓣剁成馅料备用。将芋头、芥菜缨子分别焯水，然后捞出来用凉水浸泡几分钟，控干水分后切成碎末，然后加入猪肉馅中，加入适量生抽、食盐和花椒水将馅料搅拌均匀。面团揉光滑后搓成长条，切成大小相同的剂子，然后擀成饺子皮包入馅料包好。包好的饺子放入蒸锅中蒸20分钟即可。
3、五色腊肉炒芥菜
所需食材：芥菜缨子、腊肉、红辣椒、青辣椒、生姜、蒜瓣、花椒、食用油、食盐
制作步骤：腊肉切片，芥菜缨子洗净，红辣椒、青辣椒切片，生姜、蒜瓣切碎。热锅凉油，下入花椒和生姜、蒜瓣炒出香味，接着下入腊肉炒热，然后加入芥菜缨子迅速翻炒，加入红辣椒和青辣椒炒匀，大火快速翻炒4分钟，最后加入适量食盐调味炒匀即可出锅。
