熟羊蹄怎么回锅好吃？
我用的羊脚是清炖羊肉的时候一起做的，这样就不用再单独炖了。 把新鲜羊脚用清水冲洗干净后，冷水下锅开始煮（不要直接倒凉水啊，会夹生不熟的），放姜片、八角、花椒粒和老抽搅匀后煮开，小火煮半小时左右，筷子能轻松插进羊肉里就熟了，捞出来沥干水后备用。 这个过程要不断撇去浮沫。
【回锅】这个重要！ 我用的羊脚是清炖羊肉的时候一起做好的，所以不需要再单独炖了。 把煮熟的羊脚放到炒锅里，放入两勺豆瓣酱或者剁辣椒，小火慢慢炒出红油后，加入葱姜蒜和干辣椒段炒香，依次撒入胡椒粉、花椒粉和大料粉（我用了大概三四颗大料），然后倒入啤酒或者少许高浓度白酒，大火烧开转小火慢慢烧一个小时入味儿（我大概烧了一个半钟头，中间开盖翻炒了几次）。
之后试一下咸淡，需要的话加盐调味儿，最后撒上葱花或者香菜就可以盛盘出锅了。 吃的时候可以蘸着蒜泥吃，更香！ 这道菜要是放肉的话可以用五花肉，但是我觉得纯羊脚吃起来味道更好。