嫩蒜烧什么好吃？
“嫩”是重点！ 对于老蒜来说，无论怎么做都好吃。但对于鲜嫩的蒜薹、蒜头来说，只有做“熟”了才会最好吃。 【凉拌】 原料：嫩蒜200g（约5-6个） 小葱1棵 红辣椒1根 二荆条辣椒1根 大蒜3粒 酱油1汤匙 香醋1茶匙 盐适量 白糖少许 植物油适量 做法步骤：
第1步：大蒜剥去外皮，冲洗干净后切成薄片；红辣椒、二荆条辣椒洗净切丝；香葱和香菜洗净备用。
第2步：锅中加入足量清水，大火烧开后，放入切好的大蒜片，再次煮开之后，关火让水凉却。
第3步：待水煮大蒜的温度变低后，倒入红辣椒丝和二荆条辣椒丝，加入适量食盐、生抽、香醋、白糖调匀，最后撒上葱花或香菜拌匀即可。
Tips：
①这里的大蒜不需要特别新鲜的，如果有些发蔫也没事，主要是起到入味的作用。但切忌购买陈旧烂大蒜食用，有可能引起食物中毒。
②用开水焯一下大蒜，可以最大程度地激发出大蒜的香气。
③这道菜里加入了多种调味料，所以不需要再另放鸡精、味精之类的调料了。
④这道菜在拌制过程中，如果发现水少了，可以适当添加一些开水。
⑤做好的凉拌大蒜，在饭前适当食用一些能够增强食欲，但切勿过量食用，以免引发肠胃不适。
⑥吃剩的凉拌大蒜，可以在锅内盖上盖子小火焖几分钟，这样能更好地保持温度和口感。
⑦没有红辣椒和二荆条辣椒，可以用青椒或者小米椒来代替。