香菇油菜这么炒好吃？
需要提醒楼主的是，香菇和油菜都是富含“嘌呤”的物质，痛风病人的食物禁忌里都有它们俩……所以如果是痛风患者的话，还是尽量避免食用此菜。 其次，关于香菇油菜这个菜的做法问题，其实做法很简单，基本上就是两种： 一种是先炒菇再炒油菜，这种方法比较适合用鲜香菇，由于鲜香菇比较嫩，如果先炒的话容易出水，影响菜肴的味道； 另一种方法就是一起炒，这个方法是比较稳妥的，不容易出错
1、准备食材： 在开始制作之前呢，我们需要准备好所有需要用到的食材和配料。 食材有：香菇（鲜香菇或者干香菇都可以）、油菜、蒜、干辣椒。 如果有五花肉的话，可以来一点五花肉，增加油脂丰富口感，味道更香！ 配料有：酱油、蚝油、白糖、料酒、淀粉和水。
2、处理食材： 把准备好的香菇和油菜清洗干净，香菇去根（也可以不去），用刀切片备用。 如果是鲜香菇的话，可以把香菇放在清水中浸泡，使其更加入味儿。 把切好的香菇放入容器中，加入一勺食用油拌匀，这样在炒的时候不会粘锅。 小贴士： 在凉拌或者炒菜的时候，加入少许食用油可以起到润滑的作用，避免蔬菜中水分流失；而且还可以起到防变色作用，使得菜肴保持碧绿明亮。特别是绿叶菜，多放点油是很有必要的。 另外，如果有五花肉的话，现在就可以切了，因为肉类比较容易熟，早炒一会儿问题不大。
3、开始烹调： 热锅中放油，油热后放入蒜末和干辣椒煸炒出香味。 小提示： 这里为什么放入蒜末而不是葱花呢？那是因为辣椒里有葱蒜，所以不用另放葱花，否则就会重复加热，造成葱花变老变黄。 锅内爆香蒜末和干辣椒之后，加入料酒和酱油拌炒均匀。
这一步骤中，我们可以闻到很香的酱香味儿。接着倒入切好的鲜肉，翻炒至变色为止。 然后咱们把香菇倒进去，转大火快速爆炒。同时，咱们再来调个料汁： 在小碗中加入适量的白糖、生抽、老抽、水和淀粉搅拌均匀，调成滋汁。 锅内的菜很快会变得湿漉漉的，这个时候不要着急，继续炒一会儿，等到汤汁收干，就可以加适量的味精或者食盐调味了。 最后淋上些许明油，翻拌均匀后即可出锅摆盘。 一道鲜香诱人、咸甜适中的香菇油菜就做好啦！你学会了吗？