小鱼如何烤好吃？
这个题目让我想到了在青岛喝的一次海鲜啤酒大杂烩，其中的主角就是烤小鲤鱼，那鱼用的应该是黄河鲤鱼（那时候青岛还没有海钓），外面酥脆，里面鲜嫩，带着点甜味儿，非常好吃 不过我说的这种用盐腌过的咸鱼做法并不是很正宗，因为正宗的天津风味是不用盐腌的，直接烤。而且我觉得用烤箱烤出来的味道和烧柴火大锅的感觉应该是不一样的……
所以这鱼我是用煤气灶做的，主要原料其实就两条小鱼，一些葱姜蒜，几个干辣椒。
1、准备原料；
2、把小辣椒切成碎末，姜葱蒜切成碎末，放入小碗中，加入生抽、老抽、醋、香油拌匀调成料汁；
3、把小鱼去腮去内脏冲洗干净，擦干水分或晾干，表面均匀抹上一层花生油后撒上食盐腌制过夜；
4、第二天，把两棵大葱剥去外皮洗净，切成段状待用；
5、把平底锅烧热倒入油，把小鱼摆入锅中双面煎制，一定要煎至两面金黄酥脆为止；
6、把炒好的料汁浇在鱼身上，上锅盖焖两三分钟，最后收浓汤汁即可食用了。
我做这个菜的主要目的是练习使用家里的平底锅，同时检验一下自己买的铁锅有没有问题。
经过几次试验我发现用铁锅做饭确实有很大的问题，首先容易生锈，其次很容易粘锅底，最后是做出来的菜有铁锈味。