烤羊腰子要烤的外酥里嫩，首先要挑选新鲜的肥猪腰子，不要选购瘦肉太多或者太少的，否则很难入味。 处理羊腰子时千万不能只顾着把里面的筋膜、油脂去除干净，因为如果处理得过于干净，烤制时很容易缩紧，口感就会很干。 如果有膻味，可以加入葱姜、白酒去腥。 烤之前用竹签串起后浸泡在料酒中腌制1小时，既可以软化内脏，又可以使肉质更鲜嫩。 接下来就是关键的一步了——烤制。
将腌好的腰子用毛巾吸干表面水分，刷上薄薄的植物油，烤箱250℃预热后，放进腰子里烘烤至熟，中间要不断翻转腰部，使其均匀受热。约30分钟后，打开烤箱，可以看到腰子呈漂亮的金棕色，外酥脆，内细嫩，香味扑鼻而来，美味极了！ 在食用的时候，可以根据个人口味再蘸点五香粉或剁辣椒等调味品，风味更佳独特。
除了烤制法之外，还可以把洗净的羊腰子用沸水焯一下，然后用高压锅炖烂，加适量葱、姜、八角、桂皮和盐调味，制成汤卤，拌面吃或是做成饺子馅料都是不错的选择哦~
解启林优质答主烤羊腰子是一道美食，由羊腰子等烹饪而成，其制作方法如下：
食材：
羊腰子 3个，葱 3-5根。生姜 2块，醋 2勺，盐 2勺，孜然 2勺，胡椒粉 1勺，辣椒粉 1勺，花椒粉 半勺，蚝油 1勺。如果喜欢的话还可以准备些烧烤酱。
做法：
1、羊腰子买来后，首先从中间划开，分成两半，然后用醋和盐反复揉搓后清洗干净。
2、姜片，葱段和花椒放入碗中，加入适量盐，再倒入3碗开水，将羊腰子放入，浸泡5分钟，
3、浸泡好后，用叉子或牙签在羊腰子的表面戳一些小孔。
4、戳好后将羊腰子放入容器中，加入适量的胡椒粉、辣椒粉、孜然粉、盐和蚝油，拌匀。
5、然后用牙签将羊腰子串好。
6、再放到盘子里，在羊腰子表面刷一层食用油，腌制30分钟。
7、腌制的时间稍微长一点，方便更加入味。烤箱提前预热上下火220度，将羊腰子放入烤箱上层，大约5分钟后将羊腰子拿出，再刷一层油，撒些孜然粉和辣椒粉，如果喜欢烧烤酱的，可以涂一层烧烤酱，再放入烤箱继续烤5分钟即可。
