怎么摊煎饼好吃？
摊煎饼果子其实也很有讲究的，在天津你经常可以看到路边有卖煎饼果子的车，做的很好吃而且很干净，我来告诉你为什么他们卖得便宜味道还好
1、首先他们在用料上下功夫 用的是细玉米面，这种玉米面是普通玉米面口感的好多倍，用普通玉米面做煎饼会发硬不好吃而且会有夹生感 还有绿豆粉也是要用绿豆淀粉做成的粉才好吃的哦~ 再配上花生酱、芝麻酱和辣椒油等等配料，香味扑鼻而来有没有～
2、其次他们在火候和时间上控制得恰到好处 煎饼果子好不好吃跟煎饼的火候很有关系，做煎饼果子的锅是有讲究的，并不是普通的煎锅，而是像蒸笼一样的锅，这样的设计可以在煎饼熟的过程中起到保温作用，使煎饼能均匀受热，并且不会糊。 煎饼熟了以后不能用大火烧，这样会焦也会把饼烙的生；也不能用小火慢慢焖，这样容易水气大，饼会很软不好吃。正确的做法是先用大火烧开，再换成文火慢慢加热，保证熟透且不发糊。
3、最后他们还采用特殊工具压饼 在我们看来煎饼果子就是用面糊摊成饼然后再卷起来，实际上并非如此，好的煎饼果子是用特制的木锤压出来的，这样才能将面糊里的水分给挤出，也让煎饼更有层次更丰富，吃起来也不至于过干或过稀。