什么菜炒鸡杂好吃？
食材： 鸡杂、大蒜、青椒、小米椒、生姜、生抽、老抽、豆瓣酱、泡姜、野山椒（可以没有）、八角、花椒 做法： 1.鸡杂洗干净，用生粉洗比较干净，最好用流动的清水冲一下；蒜剥皮，青椒和小米椒切成段，姜切片，泡姜、野山椒(可以没有)剁碎备用。
2.热油锅，放入花椒、八角炒香，然后放鸡杂进去炒变色(约3分钟)加料酒、酱油、糖、生姜继续炒均匀入味。
3.加入豆瓣酱、泡姜、野山椒炒出香味，再倒入大蒜、青椒、小米椒炒至断生即可。
小贴士： 1、因为鸡杂本身带有微微的腥味，所以处理的时候一定要仔细清洗干净；
2、不喜欢吃太辣的可以选择不放大蒜、小米椒，或者将两种辣椒换成甜椒；
3、如果觉得味道淡，可以在炒的时候适当加大盐的量。