鲶鱼切片怎么炒好吃？
鲶鱼可以炖豆腐，可以炖粉条，可以炖白菜，可以炖粉丝加鸡蛋……我最喜欢吃的做法是酱烧鲶鱼，咸香可口，鱼肉入味，非常下饭。 准备新鲜鲶鱼一条、葱、姜、豆瓣酱和甜面酱。
1.锅内放入少许油，下葱姜爆香后加入2勺豆瓣酱和1勺甜面酱，小火炒出香味。
2.把切好的鲶鱼片放入锅中，开大火翻炒，加入料酒去腥。
3.倒入适量清水，一定要多放些，因为豆瓣酱很咸，鱼肉也容易熟烂。
4.中火煮5分钟后，撒入葱花，淋上适量香油就可以关火出锅了。 为了颜色更好看一些，可以在起锅之前洒入少量味精。 用这种方法做出来的酱料特别入味，就连骨头都会染上红色的酱汁，一口咬下去就爆浆！
吃的时候记得一定要把每一块鱼肉都浸泡在汤汁里，这样才能吃到最鲜美的部分。 你也可以根据自己的口味稍微调整一下调料的使用。比如我家孩子不喜欢吃太咸的，所以我就少放些豆瓣酱；如果我做菜不太喜欢味道太重，那我就少放点生抽和老抽。
做酱烧类菜肴时，最好选择质地较嫩的食物，这样更入味，也更营养。 比如说鱼肉，可以做酱烧鲢鱼或者酱烧鲅鱼，如果是海鲜类的鱼就更合适了，比如酱烧黄花鱼、酱烧秋刀鱼等等。不过用这个方法做出的鱼片容易碎，所以切鱼的时候要注意，鱼腹上的肌肉要切成大片，而鱼肉比较厚的部分可以改刀成鱼丁。