乌龟鱼怎么做好吃？
小刺比较多，做的时候需要用清水多浸泡，把骨头中的血水挤出，这样可以有效去除腥味 。
做法也超级简单 先把鱼处理干净，然后用厨房纸尽量擦干多余的水分（不擦干容易粘锅） 锅里适量油烧热后，放入两片姜爆香 然后加入几滴白酒和酱油调色增香
待闻到焦香味，下鱼煎炒 我一般喜欢把鱼先煎至两面微黄酥脆再烧 如果觉得太干容易糊的话可以适量加水或者高汤，盖上盖子文火焖煮5分钟左右 再加点白糖提鲜，食盐调味就可以了 出锅装盘~ 小提示： 因为我买的鱼比较小，所以烧的时间比较短，如果鱼比较大条的话可以稍微多加一些汤或者水，保持汤汁充裕，烧出来的味道更加鲜美哦～ 最后洒上葱花装饰一下就可以开饭啦！
做好的鱼肉软糯入味，鱼皮酥而不腻，连骨头里面都是酥酥的… 大口吃肉，大口喝汤，幸福感爆棚呀~~