红烧排骨放糖么？
红烧排骨做起来也非常的简单，制作方法多种多样。不同的人做法不同，所以做出来的味道也会有一点点的不一样。首先我们来介绍一下最基本的做法。首先我们要准备好猪排骨500克，生姜10克，大葱5克，八角2粒，花椒十数粒，老抽，生抽，料酒，糖适量。如果喜欢辣的话还可以放入少许的辣椒，这里我们按照基本的方法来做，就不加辣椒了。
做红烧排骨的话最好选用带有少许肥肉的排骨，这样烧出来的排骨不会太过于油腻，也不会太干。先把猪排骨剁好，长短大致相同。生姜切片，大葱切段。然后把排骨放入锅中，加入凉水大火烧开。然后我们去除排骨的血水和杂质。然后捞出排骨，沥干水分备用。这个时候我们可以趁热加入适量的料酒和生抽，去腥提味。
在锅中倒入适量的油，加入糖。糖的量可以按照口味来，也可以放10克左右。用小火慢慢翻炒糖，糖融化后就会变成深褐色。变成深褐色就表示糖色已经炒好了。这个时候我们要迅速把排骨倒入锅中，快速翻炒上色。然后再加入适量的料酒，生姜，八角，花椒，生抽和老抽炒匀。
然后再加入热水，热水的量可以稍微多一些，以盖过排骨为准。然后大火烧开，撇去浮沫。之后改成小火炖煮约三十分钟。最后在收汁前我们放入葱段和食盐。炖煮至排骨酥烂，大火收汁就可以出锅装盘了。
通过这样的方法做出来的红烧排骨非常美味，吃起来肥而不腻。如果想要口感更酥烂一些的话也可以炖煮的时间久一些，再加入一点点的冰糖味道会更好，炖煮的时间长一点味道也会更香，更容易入味。
有的人的口味比较偏淡一些，不喜欢吃太甜的，所以我们在煮红烧排骨的时候可以少放一点糖。糖的主要作用就是上色，然后把排骨炒到深褐色就可以了，这样味道也不会特别的甜。总之糖不要放太多，否则就不适合一些人的口味了。