怎么炒家常菜好吃窍门？
蔬菜炒肉丝
切好的肉丝放料酒、盐、生粉、植物油拌匀腌制一会儿；锅内热油下生姜末、肉丝翻炒至八成熟盛出；锅内留底油，放入蒜茸、红辣椒爆香，下入切好的青椒、蒜薹、胡萝卜丝翻炒至快熟时，再倒入肉丝一同翻炒，调入生抽、盐、味精。
小诀窍：
1、肉丝提前用料酒、盐、生粉、植物油拌匀腌制一会儿，炒出来的肉丝鲜嫩入味不老硬。
2、炒肉丝时，先炒肉丝再炒菜，一来可以避免菜的生水混合到肉丝中让肉丝变老硬，二来节省了炒菜的时间更快速。
3、注意生姜要切碎末，蒜要切茸，辣椒、蒜薹、胡萝卜、青椒都切成丝和肉丝的粗细相匹配，这样炒出来的菜更美观。
包菜炒粉丝
粉丝提前用温水泡软；包菜洗净撕成块，五花肉切片，干红辣椒切节；热锅上油，下五花肉片炒至出油，下干辣椒、姜末、蒜茸炒香，再下包菜炒至半熟，然后倒入粉丝一起翻炒均匀，调入生抽、盐、味精出锅。
小诀窍：
1、干粉丝用温热水浸泡约二十分钟就可泡软，泡软的粉丝一定要控干水分再炒，以防把菜炒潮了。
2、最好选用生的五花肉片来炒，炒的过程中五花肉出油，再用这些油来炒包菜口味更香。
3、干辣椒要炒得香一些，不要炒糊了。