鸡翅要怎么做好吃？
首先 ，必须承认，鸡翅是一道很不“中国”的菜式——至少在古代如此。有记载的烹饪典籍中很少看到有关鸡翅的做法（此处感谢@王宁的不懈探索）。汉末著名医学家华佗所著《食经》一书，是我国现存最早的一部论述烹饪技术的典籍，其中有关鸡的菜肴做法不过8款，没有一款是鸡翅——“以鸡煮汁饮、渍鸡、豉酱腌鸡、蒸鸡、炙鸡脯、鸡肫，没有鸡翅！”（此处感谢@王宁的不懈探索) 宋代林洪撰写的《山家清供》中，提到一道“炙鸭”；明代田艺蘅所著《留青日札》中有道“烧鸡翅”；而清代袁枚的《随园食单》中则有“酱鸡翅”“五香鸡翅”等，但上述作者均非吃货。真正研究美食的大V要数乾隆皇帝。他曾在《御制食品目录》中提到“醋蘸鸡皮”“蜜浸鸡翅”两道菜。鸡翅入菜至少是从清代才开始普及的。
那么问题又来了：这么晚才进中国人的餐桌，难道是西方人的杰作？ 其实也不尽然。有人推测，很可能是从东南亚传入中国的（参见梁慧娟主编《中华名菜谱》之《广东菜》）。因为现今的广东人仍有吃鸡翅的习惯，而且做法相当丰富，有煎炒烹炸，还有白灼、盐焗……当然还有人喜欢把新鲜的鸡翅炖个汤喝。
20世纪初，香港《点石斋画报》刊出过一幅有趣图画，题为《持螯饮酒说风流》，画上一位西装革履的洋人身侧放着一只螃蟹和半瓶威士忌，正在大嚼鸡翅……这画面颇有调侃的意味。