蜡鸭炒什么好吃？
腊味合蒸（虾米、腊肉、腊肠） 原料：鲜虾米150克，腊肉250克，腊肠250克。
调料：味精3克，生姜4片，葱两根。
做法：
1.将海鲜米洗净沥干水分；腊肉和腊肠用清水浸泡后刮洗干净，切成薄片待用。
2.锅内加少许色拉油烧热，放入切好的葱花和姜片爆香，再将腊肉、腊肠倒入锅中煸香至水份快干时加入清水适量，小火焖炖一段时间，然后调入精盐、白糖和味精，再焖煮片刻便可食用了。
特点：鲜香味美，营养丰富。
关键：
1.制作此道菜，最好选用新鲜的广式腊肠和腊肉，这样口味更好。当然，如果用冰冻的腊肠和腊肉，在烹制前也应该先放在冷水里浸泡一段时间，使其恢复一定的弹性后再使用。
2.如果不喜欢吃太咸的话，可以在最后调味的时候少放一点食盐或者不放食盐。
小提示：
“腊”是南方人过年必不可少的食品，其做法是将鱼、肉等食材做成咸货，利用炎热夏季储存起来，等到冬天拿出来蒸、炖、炒。其中以广东的腊味最为出名，其风味独特，口感好且耐储藏的特点深受广大消费者的喜爱。 除了做辅料之外，腊味还可以跟很多食材搭配做菜。比如，把新鲜芥蓝剁碎后与腊味一起爆炒，可做出一道特色菜肴——腊味炒芥蓝；而用腊鸭来煲汤更是别具风味。 想要做出美味可口的腊味菜，关键就在于对食材的处理上。首先，需要把好原材料的质量关，尽量选用新鲜的食材；其次，要注意火候的把握，对于需要爆炒的食材要做到大火快炒，而对于需要长时间炖煮的食材则应该慢火煨透。只有这样，才能确保最终成菜的色、香、味俱全。