花卷可以怎么整好吃？
最近沉迷在花卷的世界无法自拔！ 先上结果，这个花卷真的巨好吃！我一个人可以吃一个，而且是当早餐吃的！ 这玩意儿做法也简单，就是擀面皮、卷起来、上锅蒸。但是关键就在于如何能让它更酥脆更好吃，下面我就来讲讲我的经验。
首先就是你得挑选合适的面粉。一般我们买回来的面粉都是中筋面粉（也叫普通面粉），这种面粉做出来的面食口感最均衡最好。但如果你想让面食吃起来更酥脆，那你需要购买低筋面粉。因为低筋面粉的蛋白质含量低，做出的面食面团更有韧性，更酥脆。我就是用的低筋面粉，而且我还用了面包机来和面，目的是为了把面团揉得更细腻一些。如果你是用手工和面的话，记得要多揉一会儿，让面团表面摸起来看起来都比较光滑。
▶️ 食材准备： 面粉250g 酵母3g 糖1小勺（5ml） 泡打粉1/2小勺（2.5ml） 温水适量 油适量 第一步：发面 先把3g酵母、1小勺糖用300ml温水化开，然后倒入250g面粉中，再掺入1/2小勺泡打粉搅拌均匀，盖上盖子或保鲜膜发酵到两倍大 第二步：做花卷 1. 将发酵好的面团倒在里面，揉搓排气 2. 然后把面团分成均等的8份 （如果做小剂子的可以直接做成圆形，这里我用的是馒头剂子，所以需要稍加整形一下） 3. 在面上刷一层油，用手抹匀 4. 撒上少许盐（可不加） （这一步我做了改动，之前是直接在面板上刷油的，发现很难弄干，而且最后花卷表层会有油渍，就不太好看了。所以这次我是先用刷子蘸着油涂在表面的，这样处理之后就好多了，只是后面加热的过程中部分油脂会渗出来）
▶️ 蒸制 把做好的花卷生胚静置10分钟左右后，开大火蒸15分钟即可 你学会了吗？是不是很简单？我这次做的花卷比较失败的地方在于没有完全发酵好，所以做出来的花卷不是很蓬松，也不够脆。 不过也真的很香！