- 用料 - 豆腐 一块 白菜帮 一个 香菇 五朵 胡萝卜 一根 生抽 三勺 老抽 四勺 香醋 二勺 白糖 二勺 胡椒粉 一勺 辣椒面/油辣椒粉 四勺 香葱粒、花生碎适量
- 做法 - 1. 准备好所有食材，然后将豆腐切成均匀小块，放进一个宽口的容器里（这样方便入味）；
2. 把切好的胡萝卜和香菇放进锅里，加适量的水，开煮；
3. 边煮边搅拌，直到胡萝卜和香菇变软，然后加入三勺生抽、四勺老抽、二勺白砂糖搅拌均匀；
4. 等到汤汁开始变得粘稠，将切好的白菜帮倒进去，用筷子划开，使调料能渗入到菜芯中；
5. 盖上盖子，小火焖十分钟，让白菜充分吸收调料的味道；
6. 打开盖子，放胡椒粉，关火再翻拌均匀，让胡椒粉均匀分布在菜品上面；
7. 最后根据个人口味撒上白芝麻或者葱花点缀即可！ 小贴士： 如果喜欢食辣的可以在炒干辣椒的时候放点小米椒圈一起炒。不喜欢吃辣的完全可以不用加辣椒。这道菜真的蛮好吃的！建议大家可以试试哦～
束芸芝优质答主白菜懒豆腐怎么做 嫩豆腐白菜香菜肉末
原料：五花肉100克 嫩豆腐500克 白菜叶几片 香菜1小把（以上用量供2-3人份的制作参考）
调配：盐 1汤匙酱油 1汤匙料酒 1汤匙花椒粉 半茶匙
制作过程：
1、所有制作材料准备齐全，五花肉要选择肥瘦相间的三层五花肉为最佳，这样做出来的猪肉细馅才会肉香十足、肥而不腻、营养均衡。
2、嫩豆腐用淡盐水泡一会儿后，洗净沥干水分，用刀切成小丁（也可以用匙挖碎、擀面杖捣碎，没有严格要求，怎么方便怎么来）。
3、白菜叶洗净后切碎，放入少许可融的盐腌渍1-2分钟，攥干其中的水分备用（白菜叶水分含量大，必须提前稍微腌渍一下，否则做出来的猪肉细馅会很稀、太水，口感也不好）。
4、五花肉去皮后切成细丝（猪肉泥机处理也行），剁成细馅、再顺着一个方向搅打上劲后，放入料酒、酱油、花椒粉和1/3汤匙的盐搅打均匀。
5、把猪肉馅和香菜末倒入豆腐丁中，再调入剩余1/3的盐，用筷子搅拌均匀备用。
6、把攥干水分的白菜末倒入盘中，上面铺上拌好的豆腐肉馅（尽量平一些，这样蒸熟后才容易脱模）。
7、蒸锅中放入适量清水烧开，把装有豆腐白菜肉馅的盘子放置到蒸锅上，中大火隔水蒸15-20分钟即可（视火的大小和馅料的多寡适当调整）。
小贴士：
1、猪肉末用五花三层瘦肉制作最佳，这样做出来的肉馅既营养又鲜香，肉质也不会发柴。
2、白菜叶水分含量大，须提前稍微腌渍一下，并攥干其中的多余水分，这样和豆腐猪肉馅搭在一起蒸制才不会过寡过水。
3、猪肉末、豆腐、白菜、香菜的口味都不重，所以调味料无需添加太多，以免影响原味。
